لا تجعل المال سبب عملك

يتناول مئات الآلاف سنويا وجبة الدجاج المقلي من سلسلة مطاعم "البيك" في السعودية. لكن هذه السلسلة التي تعود للأخوين الفلسطينيين رامي وإحسان أبو غزالة مرت بالعديد من العقبات وكانت جريئة جدا، لاسيما بعد اتخاذ العائلة قرارا يقوم على تصفية جميع أعمال الأسرة حتى ينجح المشروع الذي كان هناك شك في نجاحه أصلا.

وتم إنشاء أول مطعم في جدة عام 1974 بينما الآن بات "البيك" من أضخم المطاعم في السعودية اذ تجاوز عدد فروعه 44 مطعما.

البدابة

"تعاقد والدي مع شركة بروست واصبح وكيلا لها في السعودية ولكن بعدما توفي تلقينا خطابا من الشركة يفيد بإنهاء العقد بسبب وفاة الطرف الآخر" الكلام هنا إلى رامي أبو غزالة، أثناء ندوة عقدها في جدة حول نجاح "البيك".

وأضاف: بعد أن تخرج إحسان من الجامعة بتخصص (بترول ومعادن) اتخذ قرارا جريئا بتصفية جميع الأعمال واختصارها بعمل المطاعم لتكملة مشوار والدهم. وبالتوازي مع ذلك، تلقت العائلة رسالة بنكية تخيّرهم بين الحجز على ممتلكاتهم أو سداد ديونهم المقدرة بالملايين فاختارت العائلة أن توقع على كمبيالات لسداد الديون بهدف اكمال الحلم، يقول أبو غزالة.

الاصرار .. وسبب التسمية

ولتحقيق الحلم، سافر إحسان إلى فرنسا لدراسة علم (تكنلوجيا الادارة) وهناك بدأنا بتحقيق الاستقلالية في العمل من خلال الابتعاد عن عمل الوكالات، يقول رامي أبو غزالة، الذي أضاف، أن "أخي إحسان بدأ بشراء خلطات سرية من هناك فيما كنا نحن نقوم بإعداد تلك الخلطات في مكان سري.. مشيرا إلى أن هذه المرحلة استمرت 4 سنوات حتى استطعنا ان نتوصل الى طعم خاص بنا".

وتابع، بسبب وجود مطاعم كثيرة "للبروست" وسمعته السيئة في السعودية، في ذلك الوقت،  قررنا أن نتميز عن المطاعم المنافسة بالخدمة وترتيب العمل والجودة كما قررنا أن نغير الاسم من (بروست) الى (البيك) وهو مصطلح عثماني يعني الباشا.

اشادات بـ "البيك"

بحسب تقرير بثته قناة "سي إن إن" الأمريكية فان مطعم "البيك" احتل المركز السادس لأفضل 8 مطاعم تقدم وجبات سريعة خارج الولايات المتحدة لافتة إلى أن ما يقدمه "البيك" جدير بالتذوق. كما يظهر حب الناس في مذاق "البيك" من خلال رؤيتهم وهم يصطفون أمام فروعه لشراء الوجبات.

حول سر النجاح الباهر التي حققته سلسلةُ مطاعم البيك الشهيرة، قال أبوغزالة: ‏‎سبحانه وتعالى هو المعطي، وبِر الوالدين، وأن لا تجعل المال سبب عملك بل التميز وإسعاد من تقوم على خدمتهم هو السبب، مشدداً على عدم نسيان أعضاء فريق العمل بالمطاعم.
يُذكر أن سلسلة مطاعم البيك للوجبات السريعة، تأسست في منتصف السبعينيات الميلادية بمدينة جدة، وتعود ملكيتها للمهندسين رامي أبو غزالة وإحسان أبو غزالة، واشتهرت بتقديم وجبة الدجاج المقلي مع البطاطا المقلية، حيث لاقت وجبة البيك رواجاً وقبولاً كبيراً بسبب مذاقها المميز الناتج عن خلطة البهارات والتوابل المستخدمة والسعر المناسب للجميع، ومع مرور السنين انتشرت فروع البيك بشكل كبير لتغطي كثيراً من أحياء مدينة جدة ثم توسعت وافتُتحت فروع أُخرى في كل من مكة المكرمة والمدينة المنورة والطائف والليث والقنفذة وينبع في المنطقة الغربية والقصيم في المنطقة الوسطى من السعودية